Szezámos zöldséges tészta

Nem terveztem kiposztolni, de annyira jól sikerült, hogy ezt muszáj. Mostanában csak 15-20 perc alatt összedobható ételekben gondolkodom, mert szerencsére sok a munka. A hó miatt meg még az öt percre se lévő aldiba sincs sok kedvem kimászni, úgyhogy főleg improvizálok. Ma kifejezetten jól.

Hozzávalók 4 főre

• fél csomag durumtészta
• 1 répa
• 2 marék mirelit brokkoli
• 1 marék mirelit borsó
• 1 kisebb cukkini
• fél vagy egész pritamin paprika
• 10-15 cm póré
• 2 tk szezámmag
• 1 ek szezámolaj
• 1 ek mogyoróolaj
• 1 ek napraforgó vagy olíva olaj
• 3 ek szójaszósz
• fél lime leve
• tk chili szósz

Elkészítés

A tésztát sós vízben feltesszük forrni, addig a zöldségeket megpucoljuk és egy nagyobb serpenyőben vagy vokban felforrósítjuk a három féle olajat. Mehet bele minden zöldség elkezdjük sütni, rá a chili és a szójaszósz. Amire megsülnek a zöldségek a tészta is megfő, lecsöpögtetjük és kicsit összesütjük a zöldségekkel, ráfacsarjuk a lime levét és megszórjuk a szezámmaggal. Tálalás után még pár csepp lime csak fokozza az élvezetet!

Valamikor lesz egy fűszeres/olajos poszt is, hogy mit hol :) 

Cukkinis lepény

Megint úgy született valami, hogy láttam már sokszor sokféle hasonló receptet és azokból plusz a hűtő tartalmából improvizáltam. A végeredményre, mondhatnánk, hogy quiche, de mégsem az. Inkább annak csak egy gyorsabb és egyszerűbb változata, az elkészítési idő 45 perc, ebből mindössze 10-15 perc, amit tényleges munkával töltünk. 

 

Hozzávalók 4 főre:

• mirelit leveles tészta (3 lap)
• 2 bébi cukkini
• fél pritamin paprika
• kb 15 cm póré
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 ek olíva olaj
• 100 g feta
• 200 g ricotta
• 2 tojás
• annyi tejszín, amennyitől krémes nem lesz
• fél tk só és fél tk frissen őrült bors
• csipetnyi kakukkfű és rozmaring 
• margarin a forma kivajazásához

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra melegítjük, alul felül sütésre állítjuk. A hagymát felkockázzuk és az olíva olajon megdinszteljük, addig a többi zöldséget is összevágjuk. Mehet ez is az olajra, kevés sóval, borssal és a fűszerekkel. Fedő rá, jöhet a tojásos krém, itt sincs sok dolgunk a tojásokat felverjük és belemorzsoljuk a többi hozzávalót egy kevés sóval. 

A levestésztát kevés liszttel meghintett deszkán kinyújtjuk, majd a kivajazott formába rakjuk, a felesleget körbevágjuk és az aljára tesszük. Jöhet a zöldség, majd rá a krém. Kicsit elegyengetjük és még egy kevés borsot és sót szórunk a tetejére. 

25-30 perc alatt szépen megsül és lehet is szeletelni!

Dhal

Ígértem egy kis Indiát, hát a következő ismét egy igencsak pofonegyszerű recept, ami nem más mint a vöröslencséből készült dhal. Ez többféle hüvelyesből is készülhet, eddig nálam a favorit a vöröslencse, nincs vele sok macera, pikk pakk elkészül és még egészséges is. plusz pont, hogy nagyon könnyű variálni a fűszerezését is. A korábbi receptben felsorolt fűszerek, a hagyma, a fokhagyma, a gyömbér, a sűrített paradicsom, a tejszín és a joghurt is jó alapot ad a kísérletezésre. De most jöjjön az én két nagy kedvencem. 

A legegyszerűbb

Hozzávalók 2 főre:

• 1,5 csésze vöröslencse
• 3 csésze víz
• 1 húsleveskocka
• 1 tk reszelt gyömbér
• fél tk koriandermag
• 1 tk kömény
• 1-2 apró chili
• 1 ek tejszín vagy kókusztej (kihagyható)
• fél sűrített paradicsomkonzerv (kihagyható)

Elkészítés

A lencsét szűrőben átmossuk, lecsöpögtetjük. Hozzáadjuk a vizet, a húsleveskockát és a köményt. Így főzzük 20-25 percig, amíg a lecse teljesen szét nem esik. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, még rottyantjuk párszor és kész is. A tejszín és a paradicsom csak extra, krémes-édeskés ízt ad. Néha ha éppen van, egy kevés pórét szoktam még olajon megfuttatni. Ez kerül a tetejére.

A hagymás

Hozzávalók 2 főre:

• Az előző receptben felsoroltak
• 1-1,5 tk curry
• 1 tk mustármag
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• oliva vagy mogyoró olaj

Elkészítés:

Ez annyiban tér el az előzőtől, hogy az olajon az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a fűszereket kicsit megpirítom egy külön serpenyőben, addig, amíg fő a lencse, majd a legvégén ezekkel rottyantom össze. Amikor kész, egy kis citromlevet is adhatunk hozzá, a tetejére vághatunk friss bazsalikomot, petrezselymet vagy koriander zöldet.

Kellemes felfedezést!

Pénztárcák

A fotózás alatt pedig szépen kisütött a nap is. 

Húsvéti játék

Ha szeretnéd a képen látható nyuszik valamelyikét, nincs más dolgod, mint a facebook oldalamon (katt ide!) követned a kép alatti utasításokat. Sok sikert!

Egyszerűen indiait

Már nagyon régóta tervbe van véve pár egyszerű indiai recept. Legyen ez az első, egy egyszerű curry basmati rizzsel és fokhagymás naan kenyérrel, amit tegnap apukám 50. születésnapjára készítettem. Hatalmas sikere lett :)

Hozzávalók 4-5 főre:

• 2 hámozott paradicsomkonzerv
• 2 sűrített paradicsomkonzerv
• 50 dkg kockázott csirkecomb
• 2-3 főtt krumpli
• nagyobb marék borsó
• mirelit zöldség mix 3 marék (brokkoli, karfiol, répa)
• 2 ujjnyi reszelt friss gyömbér
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 kisebb fej vöröshagyma
• 6-7 ek olíva olaj
• 1 citrom leve
• 1 pohár joghurt
• 3-4 ek főzőtejszín vagy kókusztej
• 2 apró chili
• 2 tk koriandermag
• 3 tk római kömény
• 5 tk garam masala
• 4 tk curry
• 3-4 ek cukor
• 1 tk mustármag
• 1 tk fahéj
• 2 tk só

Elkészítés

A fűszerek egy részét, a curryt, a chilit, a koriandermagot, a köményt, a mustármagot és a fahéjat mozsárban összetöröm, majd 3-4 ek olíva olajjal bepácoljuk az apróra kockázott csirkét. Kis időre félretesszük. Egy kisebb lábosban sós vízben előfőzöm a krumplit.

Magasabb falú serpenyőben vagy wokban felforrósítjuk a maradék olíva olajat, hozzáadjuk a vöröshagymát, megdinszteljük, majd jöhet a gyömbér és a fokhagyma. Párat kavarunk és pakolhatjuk is bele a húst. Lepirítjuk majd hozzáadjuk a paradicsomkonzerveket, a garam masalát, a sót és a cukrot. Nagyjából 5 percig hagyjuk összerottyanni. Jöhetnek a zöldségek és az előfőzött, megpucolt és felkockázott krumpli. Ezt követően a joghurt, a tejszín/kókusztej és a citrom leve.

Nálam úgy 35-45 percet közepes lángon rotyog fedő alatt, onnan tudjuk ha kész, hogy kissé besűrűsödik és olajos színű folyadék ül ki a tetejére. 

Persze bármilyen zöldségkombinációval kísérletezhetünk, bátran hagyjuk el a húst, az eredmény hihetetlenül kiadós és finom. 

Naan kenyér hozzávalók 8-10 db-hoz:

• 250 dkg liszt
• 1,5 dl langyos víz
• 7 g szárított élesztő
• 1 cs sütőpor
• 2 ek joghurt (nálam most maradék mascarpone)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk só
• 1,5 ek olíva olaj

Elkészítés

Az élesztőt, a langyos vizet, a cukrot és az olajat összekeverjük a langyos vízzel egy pohárban. Utána egy nagyobb tálba kimérjük a lisztet és hozzá adjuk a sót és a sütőport, elkeverjük majd jöhet az élesztős keverék, a joghurt és a fokhagyma. Jól összegyúrjuk, hogy szép lágy tésztát kapjunk. Félretesszük, konyharuhával lefedve 10-15 percet pihentetjük. Dió nagyságú, vagy annál egy kicsit nagyobb labdákra szedjük és jól meglisztezett deszkán kinyújtjuk. Felforrósított serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül kisütjük. Ha látjuk, hogy hólyagosodik megfordíthatjuk. 

Persze süthetjük sütőben vagy grillrácson is! Melegen tálaljuk.

+tipp ha basmati rizst főzünk köretnek a vízbe a só mellé 1 tk köményt is keverjünk

Gombás-borsós tagliatelle sajtmártásban

A héten nem igazán volt se erőm, se időm főzni, mondjuk el se fogyott volna, betegen annyira nem kíván senki semmit a pirítóson, a húslevesen és a főtt krumplin kívül. Viszont a hétvégi napsütés meghozta a kedvem, csakis valami gyors jöhetett szóba. Írhattam volna, hogy gyors és könnyű, de nem gondolkodtam. Ez minden csak nem könnyű, a kalóriaszámlálást felejtsük is el.

Hozzávalók:

• 250 ml főzőtejszín
• 125 g mascarpone
• marék reszelt kemény sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• fél kk fehér bors
• csapott kk só
• késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
• fél dl fehérbor
• jó marék zöldborsó
• 350 g gomba (friss és üveges is lehet)
• 1-2 ek olíva olaj
• fél kk vörös vagy fehérborecet
• kb 25-30 dkg tagliatelle (szemre ment, nem mértem)

Elkészítés:

A tejszínt, a mascarponét, a sajtot és a fokhagymát robotgépben összeturmixoljuk, majd fűszerezzük sóval, borssal és a szerecsendióval. Ezt félretesszük.

A gombát megtisztítjuk, felkockázzuk és kevés olajon sóval megpároljuk. Nálam egy üveges erdei gomba keverék a favorit, ezt csak le kell csepegtetni és úgy az olajra dobni. Majd öntsünk rá egy kevés ecetet és  bort, ha ez elforrt hozzáadjuk a borsót és ráöntjük a mascarpónés mártást. Alacsony lángon főzzük úgy 5 percig, amíg rotyogni nem kezd.

Nagyjából a gombával egy időben vizet forralunk a tésztának, kevés sóval, amiben 5 percig főzzük a tésztát. Majd leszűrjük és a rotyogó mártásba keverjük, ha kell még utólag fűszerezzük. Kicsit feljebb vesszük a gázt és még 2-3 percig főzzük, amíg be nem sűrűsödik és máris tálalható.

Töltsünk bátran tortillát

Rég volt receptes bejegyzés, úgyhogy most egy kicsi pótlás. Itt talán nem is igazából a recept a lényeg, mert bárki könnyedén elkészítheti, a saját szája íze szerint variálhatja. Inkább az, hogy egyszerű és gyors. Mégis inkább megrendeljük, gyorséttermekben fogyasztjuk és odáig, hogy házilag összedobjuk már nem igazán jutunk el, az aranyárban kapható tortilla lapokról ne is beszéljünk. A képen látható finomság, egy kis vasárnap délutáni, kora esti filmnézés mellé készült, nagyjából 30 perc alatt. Emellett tökéletes baráti összejövetelekre, főleg, mert itt azért lehet a feladatokat szórni, hogy ki mit csináljon és mindenki azzal pakolja, tömi, amivel csak szeretné. Nálam még azért is hálás egy étel, mert sok vegetáriánus vagy épp húst csak a minimumom fogyasztó közeli ismerőssel rendelkezem. Nekik különféle krémekkel, sajtokkal meg persze rengeteg zöldséggel lehet feldobni a tortilla tekercset, sőt innen már csak egy lépés a quesedilla, ami szintén nem egy agysebészet (itt megfogadom, hogy hamarosan jövök egy spenótos festás recepttel, már alig várom a spenót szezont). Tényleg csak ajánlani tudom. Majdnem el is felejtettem, hogy mi még a nagy előnye. Az, hogy nem kell hozzá mindenféle extrákkal telezsúfolt konyha. Nekem is csak 1 avokádót kellett szereznem a közeli aldiból, de még ez sem kötelező. Akkor legyen itt egy alaprecet, hátha kedvet kap valaki a kísérletezésre.

Tortilla lap

Hozzávalók 6-8 db-hoz

• 30 dkg liszt (de 10-20 dkg kukoricaliszt és liszt keveréke is lehet)
• 3-4 ek étolaj
• fél csomag sütőpor
• 1 kk só
• langyos víz kb 1,5-2 dl (amennyit felvesz)

Elkészítés

A száraz alapanyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és ehhez a keverékhez fokozatosan adagoljuk a vizet, annyit amennyit felvesz és lágy tésztává gyúrjuk. 10-15 percre félrerakjuk. Amíg pihen pácolhatjuk is a húst.

Majd 10 kis gombócra szedjük a tésztát és jól meglisztezett deszkán olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak lehetséges. Persze azért vegyük figyelembe a serpenyőnk méretét is. 

A serpenyőt jól felforrósítjuk és zsiradék hozzáadása nélkül kisütjük a lapokat, ha látjuk, hogy hólyagosodik, akkor fordítsunk rajta. 

Fűszeres csirkemell kockák

Hozzávalók:

• egy közepes csirkemell
• 2-3 ek olíva olaj
• fél kk só és frissen őrölt bors 
• két kis chili összemorzsolva
• fél kk chili szósz
• fél citrom vagy lime leve

Elkészítés

A csirkemellet felkockázzuk, és a fenti hozzávalókból készült pácban pihentetjük pár percet. Nagyjából addig, amíg kisütjük a tortilla lapokat. Rögtön a lapok után már önthetjük is a serpenyőbe a csirkemell kockákat.

Avokádó krém

Hozzávalók:

• 1 érett avokádó
• 2 ek tejföl
• 1 duci gerezd fokhagyma
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

Az avokádót félbevágjuk, a belsejét robotgépbe kanalazzuk és hozzáadjuk a többi hozzávalót, ezt követően krémesre turmixoljuk. 

Ezek mellé bármilyen zöldséget apróra kockázhatunk, nálam paradicsom, uborka, lilahagyma és jégsaláta volt épp itthon. Ehhez kaptam egy kis segítséget, amíg a fentiekkel elkészültem, addigra a felaprított zöldségek és megterített asztal várt. 

Újabb boltban a cukiságáradat

Sajnos jobb méretű képem jelenleg nincs, de a Bajcsy-Zsilinszky út 45. szám alatt is találkozhattok a cukiságaimmal, az 5 érzék boltban. Remélem mindenki megtalálja a kedvére való kis apróságot. 

Én mindenesetre most eléggé lefáradtam, persze még viszek pénztárcákat és pár láncot is, hogy nagyobb legyen a választék. Eléggé stresszesen kezelem az ilyen megmérettetéseket, mindig túlaggódom, hogy mennyire fog tetszeni, tényleg jók e a dolgaim, megéri e stb. Nagyjából úgy tudnám leírni, mint egy nehezebb vizsgaidőszak utáni megkönnyebbülést, persze ez egész évben tart, mármint ez a fajta vizsgaidőszak. Úgy érzem még lesz pár az idén.