2013. június 12., szerda

Citromos pisztráng


Megint sikerült egy olyan ebédet összehozni, aminél nagyjából 15 percet kell csak az előkészületekkel tölteni. Persze csakis akkor, ha pikkelymentesen sikerül halat szerezni, ha nem, akkor kapirgálhatunk. Köretnek kölest használtam, igazából még csak tapogatózom és találomra fűszereztem, de egészen jól sikerült. 

Hozzávalók 2 főre

 

A halhoz:

  • 2 szivárványos pisztráng
  • 1 citrom
  • 2 szál friss rozmaring
  • pár ágacska kakukkfű
  • só és frissen őröl bors
  • kevés (kb 30-50 g) vaj

 

A köleshez:

  • 125 g köles
  • 2 ek olíva olaj
  • fél citrom leve
  • pár ágacska kakukkfű
  • fél marék bazsalikom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só és frissen őrölt bors
  • kevés (kb 2 ek) reszelt parmezán

 

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A halat megmossuk majd papírtörlővel leszárítjuk, kívül-belül sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit kivajazunk, belehelyezzük a pisztrángokat, a vékony karikákra vágott citrommal, a rozmaringgal, a kakukkfűvel  és egy-egy vékony szelet vajjal megtöltjük őket. Ha ropogósra szeretnénk a bőrét, akkor ne tegyünk rá citromot. Mehet a sütőbe mérettől függően úgy 25-35 percre, ha pirosodik a bőre már biztos jó.

Még azelőtt, hogy nekiesnénk a halnak tegyünk fel a köles mennyiségéhez képest 2,5-3-szoros vizet forrni sóval és egy gerezd fokhagymával. Takaréklángon úgy 15-20 percig főzzük, amíg meg nem puhul. Ha kész olíva olajjal, citromlével, apróra vágott zöldfűszerekkel, sóval, borssal ízesítsük.