2014. március 6., csütörtök

Sült édeskömény



Csak beugrottam az Aldiba és ilyen áron nem bírtam otthagyni ezeket a gyönyörűségeket és pont jött hugi is ebédre hozzám. Első körben megkóstoltattam vele, a nyers változatra nagyon húzta a száját. Igaz, tényleg köptető íze van így, viszont sütve egészen megváltozik. Imádta. Sikerült jól eltalálnom a fűszerezését, egyedül annyit változtatok legközelebb, hogy még vékonyabbra és nem a hosszanti oldalán szeletelem. A következőből megint risotto lesz.

Hozzávalók 1 nagyobb édesköményhez:


  • 1 nagy édeskömény
  • 3-4 ek olíva olaj
  • fél marék bazsalikom
  • fél marék menta
  • só és frissen őrölt bors
  • fél tk citrombors
  • fél tk zöld chili
  • citromlé
  • parmezán 

Elkészítés:


Az olajat egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, addig az édesköményt amilyen vékonyra csak tudjuk felszeleteljük. Mehet is a forró serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük sülés közben, majd fordítunk rajta. Hozzáadjuk az összetépdesett zöld fűszereket, még egyszer fordítunk rajta, amíg mindkét oldala szép színt nem kap. Tányérra tesszük, kevés citromlével megcsepegtetjük és parmezánforgácsokkal tálaljuk. 
Köretként és önmagában is csak ajánlani tudom. 

2014. március 3., hétfő

Sütőtök és bacon


Kezdek megbarátkozni a sütőtökkel, önmagában sütve még mindig nem tudom valamiért megenni. Viszont a balzsamecet, kakukkfű és fokhagyma nagyot lendít rajta. Na jó a bacon és a juhsajt is nagyban segíti a barátkozást. Ráadásul 30 perc sincs az egész, abból is 5 perc nagyjából az előkészület, amíg mindent megpucolunk és beindítjuk a sütőt és annál kevesebb a tálalás. Most speciel próbáltam hétvége után a romokat eltakarítani, amíg meg nem sült.

Hozzávalók 2 főre:


  • közepes sütőtök fele (olyan 700-800 g)
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 nagyobb paszternák
  • 2 ek olíva olaj
  • 2 ek balzsamecet
  • 5 ágacska kakukkfű
  • 1 kisebb ág rozmaring, apróra vágva
  • só és frissen őrölt bors
  • 1 mk méz vagy barna cukor
  • 4-5 szelet bacon
  • 1-2 ek tökmag
  • fél csomag feta vagy juhsajt
  • esetleg tálalásnál pár csepp tökmagolaj

Elkészítés:


A sütőt előmelegítjük 200-220 fokra. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. A sütőtököt megpucoljuk, felkockázzuk, a hagymát és a paszternákot szintén pucoljuk, kockázzuk, majd nagyjából ujjnyi szeletekre várjuk és mehetnek a tepsibe. A végén a fokhagymákat tisztítjuk meg, kicsit rácsapunk a kés oldalával és bedugdossuk a többi zöldség közé.
Az olajat, az ecetet, a mézet, a sót, a borsot és a fűszereket egy kis tálban összekeverjük és egy szilikonecsettel, vagy egy kanállal összekeverjük és jó alaposan megkenegetjük a zöldségeket. Mehet is a sütőbe úgy 25 percre, alul-felül fokozatra kapcsolva, majd amikor ez lejár kivesszük, átforgatjuk és mehet vissza még 5 percre, most már grill fokozaton. 
Azután, hogy átforgattuk a zöldségeket csak annyi a dolgunk, hogy ropogósra süssük a bacont és a tökmagot. Tálaláshoz kicsit megöntözzük a szalonnából kisült zsírral, rámorzsoljuk a sajtot, meghintjük a tökmaggal, kevés borssal és egy egy teáskanálnyi balzsamecetet locsolunk a tetejére.